春夏之交，气温回暖，雨水丰沛，是野菜生长的旺盛期。工作之余，外出踏青，顺手挖挖野菜，调节调节心情，享受一下悠闲的田园生活。

在我们这里，可供食用的野菜品种就不下20个。沐浴过初夏雨水的大地，尽显一派生机。田间地角，山坡坳谷，薯地菜畦，到处可觅野菜的踪影。马齿苋根块肥硕，叶片鲜嫩。灰灰菜婆娑婀娜，点翠摇绿，反枝苋（俗称狗虱菜）亭亭玉立，色泽光亮，它们都是大自然赋予人们的绿色食物。

食用野菜在我国已有数千年的历史。早在《诗经·周南》里就有“参差荇菜，左右采之”（荇菜，是一种可食用的水草）的诗句。到了北宋，苏东坡在《后妃菊赋》中写道：“春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根”，依我看，在我们这亚热带雨林气候里，春、夏野菜的苗与叶，都一样脆生生，水嫩嫩，有极佳的口感。

野菜的营养价值和药用功效很高。譬如，反枝苋富含铁、钙、胡萝卜素和维生素，对青少年的发育成长和成人的身体健康都有帮助。中医认为：苋菜性凉，味甘，具有清热明目，通便，消肿止血之功效。正是因为它们来自于大自然，吸天地之灵气，集自然精华而大成，其营养价值就远超人工种值的蔬菜，成为纯天然的绿色食品，深受人们的喜爱。现在，许多酒楼食肆，农家乐纷纷打出野菜的招牌招徕顾客，过去不屑一顾的“山野妹子”，从此登上了大雅之堂，堂而皇之坐镇主打菜的位置。记得前两年有港城诗人来访，到农家乐尝野菜，赞不绝口，称道是返朴归真，绿色自然的健康饮食，更说其是餐桌上的临阵起义，绿色革命，此话听来诗意盎然，一点不假。

野菜的烹饪方式多种多样，有炒、煮和凉拌等。为食用安全起见，多数以凉拌为主。先把挖回洗干净的野菜放进烧开的水里焯上两分钟，捞起，沥干，挤压，然后浇上上等的生抽，花生油，拌以蒜蓉作佐料（喜欢辣的可加入适量的辣椒碎片），一碟色、香、味俱全的野菜就靓丽在眼前，尝一口，就令你口感一新，野味十足，爱不释口。

吃野菜固然是一种享受，挖野菜又何尝不是一种情趣呢？现代生活快节奏，工作起来像绷紧链条的时钟走个不停。微信，上网又占去了人们大部分的时间，难得假日闲暇，回归大自然，散散步，挖挖野菜，走在无边的山坡田野上，心情也会长满翠绿。

然而，挖野菜更是一种励志的表现。古时有伯夷与叔齐，不愿与世俗同流合污，隐居深山，采薇（一种野菜）而食，以示其志，赢得文人雅士之美誉。革命战争时期，红军二万五千里长征，爬雪山，过草地，饥寒交迫，在断炊无粮之时，野菜便成了他们唯一的食物来源。他们凭着坚定的理想信念，顽强的革命意志，战胜了强大的敌人，建立了新中国，野菜就成了革命的救命草，成了中华民族不屈的象征。大跃进时期，还国债，闹饥荒，又有多少有骨气的中国人，靠吃野菜苦苦支撑，捱过了那段不堪回首的峥嵘岁月……

现在，人们的生活条件好了，挖野菜便成了一种生活情趣，一种绿色饮食的回归。闲时不防来挖挖野菜，忆苦思甜，位高权重者更应体验一下以往的艰苦岁月，这对于我们每一个人来说，都是一次练心练德的成长过程。

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