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野菜之味

admin 2021-03-31 20:59:27 美文欣赏 107 ℃

近日黄昏,少风闷热,枯坐无聊,驱车外出,拟作山野游。但见天雨布泽,草木感恩,漫山遍野,郁郁葱葱。

揽车慢行,一路凉风习习。但见,峰峦涂黛,绿海如涌,颉颃飞鸟,啁啾鸣啭,斜阳脉脉,余辉匀抹,千山万壑皆染金。车过小农田,禾苗正葱葱,田虫唧唧,平添一片幽寂。田畔有小林瀑,褐石嶙峋,如马似牛,间有清流湍飞,滢滢如雪,哗哗作响,甚为得趣。旁有小菜园,菜色鲜嫩,香郁袭人。白菜盈盈,青葱娟娟,小芹离离,点缀夏色。而小水瓜,叶大如掌,嫩绿青青,黄花点点,绽放其间,灿笑诱人。其伸着柔嫩的丝蔓,攀缘小木架,铺开了一地浓浓的夏意。美哉,大自然之朴真,丽秀如涛,至此,望峰息心,窥谷忘返。

一山秀色,观赏不尽。走着,走着,忽见一小园林,此为农人砍园,园地约有半亩左右。砍园中,石块参差,生长着其他野草,青青绿绿,葳蕤如诗。石头缝罅里、木截旁,长着一簇簇别样的野菜。雨天后,其长势甚旺,青青嫩嫩的一大片。此野菜,俗名“边半菜”其叶如手掌般大小,状似栳叶,老的碧绿,新的青嫩。栳叶依木柱而生,长叶串串,其味辛辣,配有石灰,可嚼槟榔,以养牙美颜,但不可菜食。“边半菜”生命力极强,村前屋后、稻田畔、竹篱旁,可见其绿色踪迹,葱绿诱人。“边半菜”是野菜之王。摘其嫩叶,可煮鲜汤,与海鱼或青蛙同煮,与山薯同煮,味香美,令人叫绝。小的时候,有一天,夏雨滂沱,雨停后,母亲拿着长锸,到山上挖山薯。午后,母亲回来了,竹篓里有山薯,还有鲜嫩的“边半菜”。母亲叫我们起火洗锅,她把山薯去皮、洗净,而后,刀斩数截,放进铁锅,加水煮。山薯煮熟后,再加点水,然后把“边半菜”撒入,水沸则可。此时,满屋薯香菜香,令人津液滴滴。山薯熟了,在母亲慈爱的目光中,孩子们频动竹筷,或用手拿,美滋滋地饕餮一番。美味如斯,胜过大鱼大肉。

野菜中,有一种名为刺菜。其爱长于屋前屋后,竹篱旁或水田边,叶有小刺,花开紫色和白色两种,结果为淡白色或青色,拇指般大小,可做食菜。摘果时必得小心,其皮冠有硬刺,易刺手,故谨防。摘后的果实,可以火碳烤半熟,而后置之于土碗,再以小木舂捣半碎,加一撮盐可餐。或以刀背捶烂,以水洗去果仁,再以酸山笋之水沤浸,撒上些许辣椒,几分钟后可食。可与鱼汁或咸鱼同煮,配于红薯饭,味美。

还有泥嫩菜,其长于田埂边的湿地里,齐刷刷的一大片,叶青翠,茎软嫩。以镰刀割后,去皮,留有嫩茎,以水微浸,放入几把雷公根菜,封于小土罐,两个星期后,可开罐食用。毛笋,山野林中可得。剥皮后,斩成块状,可制成竹笋酸,或与“边半菜”同锅,白中带绿,色美味鲜。泥嫩酸、毛笋酸,其味甘多酸,常食用可益肝减肥。

那时,少鱼少肉,野菜野味无疑成为村人的佳肴美味了,可助家乡人度过那艰难的岁月。而今,生活富裕了,大鱼大肉,天天可食。可问题亦多,速养家猪、福寿鱼,三个月可上市,其有鱼肉之色,而无鱼肉之真味。水牛肉被注水,大名鼎鼎的大闸蟹喂有避孕药,假瘦肉精臭名远扬,蔬菜喷有农药,水果涂有防腐剂,假文凭,假论文,“假货”遍行天下,天花乱坠。骗子行骗,人品有瑕,虚伪奸诈亦有市场。有道是,“真”字蒙有暗尘,“假”词泛滥成灾。可幸的是,国家大力整治,狠抓

文明宣传,已卓有成效。

今日,野菜野味倍受青睐,青番薯藤叶、“边半菜”堂而冠之登高级饭馆的菜厨。“边半菜”雷公根菜,叶绿根嫩,吸人眼球;泥嫩酸、竹笋酸,酸味诱人,摊摊有卖。在乡镇小菜场或县城菜市,野泥鳅、小鲫鱼,以及青蛙仔、大肚小白鱼,屡屡上市;其价虽贵,众人却争而购之。得之,乐滋滋,赶晚炊,享宾客,喜团聚,农家乐。

众人皆爱真,真货物,真人品。货假,害人。人假,害人害己。是故,诗云:价高不要紧,只要货品真。吾民爱其物,“真”字值千金。

野菜,已物化为人的品格,质地纯正,阳光丽质。正和真,乃人生之本。

野菜之味,味正,味真,味美,香飘万家。

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